Chicorée im Schinkenrock

thickasabrick“ schreibt:
Heute ist im Kühlschrank allerdings nur: drei Stück Chicoree, roher Schinken, ein paar Eier und Katzenfutter. Margarine auch noch. Und Naturjoghurt.

Das Katzenfutter stellen wir erst mal für später beiseite 😉

3 Chicorée
Waschen, halbieren, Strunk herausschneiden

1/2 Liter Bouillon oder Salzwasser
Aufkochen, Chicorée darin knapp weich kochen (ca. 5 Minuten)

8-10 Scheiben Schinken (z.B. Schwarzwälder)
Die Chicoréehälften mit den Scheiben umwickeln, dann in eine gefettete Gratinform legen.

1 Becher Naturjoghurt, Zitronensaft (wenn vorhanden),
Salz, Pfeffer, Curry, ein Eigelb, 2-3 Esslöffel Boullion

Eigelb mit dem Zitronensaft mischen, unter den Joghurt rühren, würzen, Boullion unterrühren, sollte nicht zu flüssig werden.
Über die Chicorée in die Gratinform gießen.

Ofen auf 200° vorheizen, Gratin 25-30 Minuten backen

150g Käse
(ideal ist würziger Käse aus der Schweiz, aber auch Parmesan oder Emmentaler geht)

Nach ca. 20 Minuten Backzeit auf den Gratin streuen. Der Käse sollte leicht anbräunen und Blasen werfen.

1 TL Currypulver
Fertigen Gratin damit bestäuben, servieren.

Als Garnitur eignen sich Orangenfilets und/oder geröstete Mandelspäne.

Update:
Gerade fällt mir noch eine schöne Ergänzung dazu ein, damit es auch zum Sattwerden reicht:

Kokos-Reis:

1 Tasse Basmati-Reis (Jasmin-Reis oder jeder andere polierte Reis geht auch), 2 Tassen Wasser (pro Person)
In einen Topf geben, Deckel aufsetzen, aufkochen

1 TL Salz, 1 EL Kokosflocken
Dazugeben, unterrühren, Herd ausschalten (bei Gas auf kleinste Flamme stellen) und mit geschlossenem Deckel ziehen lassen bis das Wasser ganz vom Reis aufgesogen ist.

Mit der Methode wird der Reis immer perfekt und kann weder verkochen noch anbrennen.


Mit den Zutaten lässt sich natürlich auch ein ganz schnelles kleines Gericht für Zwischendurch zusammenstellen:

Blätter einzeln vom Chicorée abpfücken, 10 Minuten in kaltes Salzwasser oder Zitronenwasser legen (reduziert den bitteren Geschmack).

Joghurt mit etwas Salz, Zitronensaft und Kräutern nach Wahl mischen.
Chicoréeblätter blumenförmig auf einem Teller anrichten, Joghurt-Dip in eine kleine Schüssel füllen und in die Mitte stellen.

Eignet sich prima als kleine Vorspeise, als Finger-Food für zwischendurch oder als hübsches Accessoir zum Buffet.

Und was liegt bei Euch noch im Kühlschrank? Einfach hier aufschreiben, schon wird ein Rezept daraus.